Warum Absinth heute kaum beliebt ist - Geschichte, Mythen und Fakten

Absinth ist ein hochprozentiges Kräutergetränk, das im 19. Jahrhundert dank seines intensiven Geschmacks und seiner schillernden Grünfarbe Kultstatus erlangte. Ursprünglich aus Wermut und anderen Kräutern destilliert, verbindet es Bitterkeit mit einem Hauch von Süße. Warum ist dieses einstige Symbol der Boheme heute kaum noch zu finden? Die Antwort liegt in einer Mischung aus rechtlichen Hürden, überzogenen Mythen und veränderten Trinkgewohnheiten.

Die glorreiche Blütezeit im 19. Jahrhundert

Im 19. Jahrhundert war Absinth das Getränk der Künstler, Schriftsteller und Revolutionäre. Paris, Brüssel und Prag wurden von Salons belebt, in denen die grüne Flüssigkeit flüssig an die Wand gemalt wurde. Die Grande Hexe, ein in französischen Salons verbreitetes Wort, stand für die mystische Anziehungskraft des Getränks. Die berühmte Grüne Fee - ein Spitzname, der sich aus der leuchtend grünen Farbe ableitete - verkörperte das Bild des dekadenten Genusses.

Mythen, Medien und die Angst vor Halluzinationen

Hollywood und die Presse trieben das Bild eines gefährlichen Halluzinogens voran. In vielen Filmen wurde Absinth mit wahnwitzigen Visionen verbunden, obwohl wissenschaftliche Studien zeigten, dass die Hauptursache dafür der Thujon ist, ein natürlicher Bestandteil von Wermut. Thujon kann in hohen Dosen neurotoxisch wirken, doch die im normalen Absinth enthaltenen Konzentrationen liegen weit unterhalb der kritischen Schwelle. Trotzdem entstand ein starkes Stigma: Wer Absinth trank, riskierte angeblich den Verstand zu verlieren.

Gesetzliche Schranken und das EU‑Lebensmittelgesetz

Nach dem Ersten Weltkrieg folgte ein weltweiter Aufschrei gegen das Getränk. 1905 wurde in Frankreich ein Verbot erlassen, gefolgt von ähnlichen Regelungen in den USA (1912) und mehreren europäischen Staaten. Der Grund: die Befürchtung, dass Thujon gesundheitsschädlich sei. Erst 2007 erlaubte die Europäische Union die Wiederzulassung von Absinth, jedoch mit einer Obergrenze von 35 mg/kg Thujon. Diese Beschränkung macht modernen Absinth weniger potent und senkt damit den „Gefahr“-Faktor, was aber auch das Image weiter schwächt.

Moderne Renaissance: Craft‑Cocktails und neue Zielgruppen

In den letzten zehn Jahren erlebt Absinth eine leise Wiederbelebung in der Craft‑Cocktails-Szene. Bars in Berlin, Wien und Zürich experimentieren mit kleinen Sätzen und mischen ihn in Drinks wie dem „Absinthe Martini“ oder dem „Green Fairy Fizz“. Der Trend richtet sich jedoch eher an Kenner, die das komplexe Aromaprofil zu schätzen wissen, statt an die breite Masse, die heute eher zu leichteren Spirituosen greift.

Wie schneidet Absinth im Vergleich zu anderen Spirituosen ab?

Der Vergleich macht klar, warum Absinth nicht die gleiche Marktbreite erreicht: höherer Alkoholgehalt, stärker reguliert und ein sehr spezieller Geschmack, der nicht jedem zusagt.

Praktische Tipps für Interessierte

• Nur Marken wählen, die die EU‑Thujon‑Grenze einhalten - das garantiert Sicherheit.
• Zum Servieren ein speziell geprägtes Absinth‑Gefäß verwenden und das traditionelle „Löffel‑Ritual“ mit Zucker anwenden, um das bittere Aroma auszugleichen.
• In kleinen Mengen genießen - ein bis zwei Schlucke reichen, um das komplexe Bouquet zu erleben, ohne über den Alkoholpegel zu stolpern.
• Für Cocktail-Fans: Kombiniere Absinth mit Zitronensaft, einfacher Sirup und Sodawasser für einen erfrischenden Twist.

Fazit: Warum Absinth nie wieder zum Massenhit wird

Die Kombination aus historischer Stigmatisierung, strengen gesetzlichen Auflagen und einer Nischengeschmackspalette hat das Getränk aus dem Mainstream verdrängt. Dennoch bleibt Absinth ein faszinierendes Stück Kulturgeschichte, das für Kenner nach wie vor einen besonderen Reiz hat. Wer das unterschätzte Potenzial entdecken möchte, sollte die heutigen, legalen Varianten probieren und sich von Mythen nicht abschrecken lassen.